Производство Саратова в XIX веке увеличивалось быстрыми темпами. В 30-х годах XIX столетия в Саратове уже было 58 предприятий, где работало всего 714 человек. Большинство из них, кроме чугунолитейного завода купчихи Чирихиной, двух колокольных и десяти кирпичных, перерабатывало продукты сельского хозяйства.
Производство Саратова в XIX веке
В 1828 году в Саратове была основана табачная фабрика Штафа. Работала она на табаке, выращиваемом преимущественно немецкими колонистами. Эта фабрика сохранилась и до наших дней и выполняет она свою первоначальную функцию.
Когда в 40-е годы XIX в Саратовской губернии стали сеять подсолнечник, в городе развилось маслобойное производство. По сообщению губернатора Фадеева, в 1844 году в городе работал один маслобойный завод, вырабатывавший в год 50 пудов масла на 367 рублей серебром. Спустя 17 лет 34 городских маслобойных завода производили продукции уже на сумму, в 1000 раз большую.
Активно развивалась и мукомольная промышленность в Саратове. Ежегодная продукция восьми имевшихся в городе мукомольных ветряных мельниц составляла 6 тысяч рублей.
Все предприятия Саратова были частными, основанными на вольнонаемном труде. Крепостной труд на них не применялся. Производство было небольшим. На самом крупном заводе число рабочих не превышало 50 человек.
Торговля в Саратове в XIX веке
Производство зерна в Саратове XIX века
